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食藥署食品組副組長許朝凱表示，該草案將醬油製成分為釀造、速成、水解、混合等四種，釀造最費功夫，需要透過蒸煮培養出醬油麴菌，新北市石門區銀行推薦高雄市仁武區外匯推薦銀行臺南市仁德區外匯定存推薦臺中市中區定存銀行推薦臺南市北門區理財銀行推薦>新北市八里區銀行分行再慢慢熟成，新北市永和區附近銀行定義條件相對嚴苛。高雄市永安區外匯定存推薦

許朝凱表示，速成與水解醬油則是略過培養醬油麴菌的過程，改用胺新北市三峽區投資外匯基酸液取代，速成醬油還需添加醬油醪、生醬油等再經發酵及熟成，比起水解醬油多一分功，價格也會多一點；混合醬油則是直臺南市六甲區投資外匯接買純釀造、水解等醬油混合在一起，價格最便宜。

中華穀類食工技術研究所長施坤河說，坊間醬油幾乎標榜純釀造，卻因沒有明確定義，民眾容易被誤導，食藥署正名措施有助於民眾的食品安全，也臺北市信義區外匯理財推薦新竹縣新豐鄉投資外匯新北市三重區外匯定存推薦讓民眾更認識食品。臺北市南港區附近銀行臺中市大安區附近銀行

許多家庭主婦為了吃得健康，特別購買「純釀造」醬油，但真的是純釀造的嗎？為了防堵業者用低廉的製造醬油的方法卻用高價賣出，食藥署一度把非純釀造的醬油稱為胺基酸液，業界痛批「這樣誰要買」；食藥署日前決定依照醬油製成方式，訂定專屬名稱，再針對新定義出的名稱，要求業者標示，屆時若未依照規定標示，將可開罰。

食品藥物管理署先前計畫將非純釀造的醬油標示為「胺基酸液」，引發業界反彈，食藥署昨預告「醬油製品食品業者良好衛生作業指引草案」，首次明確定義醬油製成方法，解釋什麼是釀造、速成、水解、混合醬油等，預計依照新定義，七高雄市大寮區附近銀行月底前預告醬油正名標示新制。新竹縣橫山鄉理財銀行推薦臺中市太平區銀行分行a高雄市六龜區銀行分行>高雄市大樹區銀行推薦臺中市大雅區外匯推薦銀行高雄市內門區定存銀行推薦

許朝凱表示，該草案還在預告期間，兩周後若沒有異議，臺南市山上區銀行分行基隆市暖暖區定存銀行推薦最快九月公告，七新北市土城區理財銀行推薦臺南市大內區定存銀行推薦月底發布醬油品名標示規定。臺中市大肚區銀行推薦臺中市大甲區外匯理財推薦

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